Tofu kung pao con verduras

¿Quien dijo que el tofu era insípido?

Ingredientes para cuatro personas:

 

 

250Gr. de tofu firme.

Aceite de sésamo

4 cucharadas soperas de salsa tamari.

2 cucharadas soperas de salsa de soja.

1 cucharada sopera de vinagre de arroz.

2 cucharadas soperas de harina de maíz.

3 dientes de ajo.

medio pimiento rojo y medio verde (de los grandes)

medio calabacín

medio puerro

media cebolla o cebolleta mediana.

Media cucharadita de postre de jengibre fresco rallado.

Un vaso de agua. (33cl)

Medio vaso de cacahuetes fritos.

Chile, sal, pimienta. Al gusto.

 

Preparación:

 

 

Lo primero es marinar el tofu, para ello, lo escurriremos todo lo que podamos (yo lo hago en un trapo limpio) y lo meteremos, o bien en una bolsa alimentaria, o en un bol grande.

Le echamos al tofu dos cucharadas de tamari, dos de harina de maiz, el vinagre de arroz, el jengibre, y los ajos. Es preferible que los ajos también estén rallados, o picados lo más finamente que se pueda. Mezclamos todo, si es en un bol puedes con las manos, yo prefiero la bolsa porque queda todo muy bien mezclado y es fácil y limpio. Dejar marinar al menos media hora, aunque puede estar toda la noche si es necesario.

Una vez marinado, cogemos un sartén o wok, echamos el aceite de sésamo  y rehogamos el tofu hasta que esté bien dorado. Luego añadimos  las verduras picadas a lo largo,  en bastoncitos finos, (la cebolla a medias lunas) y sofreímos.

Salpimentamos, añadimos chile al gusto (fresco o seco), y echamos el agua. Removemos bien y cuando el agua haya evaporado, añadimos las otras dos cucharadas de tamari y las de salsa de soja. Removemos y emplatamos, echando un puñado de cacahuetes por encima de cada plato.

Tips:

 

 

– Si no disponemos de aceite de sésamo, se puede usar sin problema aceite de oliva, aunque el sabor no será tan intenso. También se puede sustituir el vinagre de arroz por el de manzana.

– Se puede decorar el plato con cebollino fresco, o con semillas de sésamo.

– En los súper venden bolsas para wok ya preparadas que pueden suplir perfectamente a las verduras de esta receta.

 

 

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