Hamburguesas de berenjena asada

Un plato lleno de proteinas, contundente y que, una vez realizado, podrás congelar para cuando no tengas tiempo.

Admite muchas presentaciones

 

 

Ingredientes

(para cuatro personas)

 

2 Berenjenas grandes.
200gr. de alubias blancas cocidas.
100gr de tapioca.
Una cucharada de ajo en polvo.
Una cucharada de cebolla en polvo.
Especias de barbacoa, al gusto.
Sal y pimienta, al gusto.

Preparación

 

 

Asar las berenjenas, preferiblemente si se puede a fuego vivo, si no, al horno o en olla de cocción lenta. Dejar enfriar y pelar.

Introducir las berenjenas junto con el resto de ingredientes en una picadora, robot de cocina o batidora. Si no se dispone también puede hacerse a mano. En cualquier caso, mezclar bien los ingredientes hasta que se forme una pasta con ellos.

Esta pasta resultante se ha de calentar hasta que la tapioca se expanda y espese el preparado. Puede hacerse al fuego o al microondas. La idea es que hierva un poco y retirar.

Una vez completamente frío el preparado (una hora de reposo mínimo), hacer las hamburguesas del tamaño que se desee, ayudándose con un poco de harina si es necesario.

Tip

 

 

Quedarán con un toque crujiente si las rebozas con pan rallado crujiente, cereales, o panko. Al ser una masa algo pegajosa, quedará pegado sin problema ¡Pruébalo!

Esta receta se puede congelar, tanto la masa como las hamburguesas ya hechas.

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