Chorizo de Jackfruit

Disfruta de un estupendo chorizo completamente vegano y sin gluten.

Ingredientes (para unos 4 chorizos)

 

 

 

  • Una lata de 400gr de Jackfruit en salmuera
  • 50gr. de harina de garbanzos
  • Una cucharada sopera de almidón de yuca.
  • Dos cucharadas soperas de pimentón ahumado. (si se quieren hacer los chorizos picantes, poner una de las dos cucharadas de pimentón picante)
  • Dos dientes de ajo.
  • Una cucharadita de postre de semillas de achiote
  • Una cucharada sopera de orégano.
  • Una cucharadita de postre de ají en polvo.
  • 1/4 de vaso (de 33cl) de vino blanco
  • 1/2 de vaso de agua. (de 33cl)
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Film trasparente de grado alimentario.

 

Preparación:

 

 

 

Lo ideal es dejar macerar el Jackfruit la víspera anterior con las especias, aunque este paso no es completamente necesario.

Para la maceración, escurrimos y limpiamos bajo el grifo la lata de jackfruit, la ponemos en un bol y añadimos el pimentón, el ajo (yo los puse cortados por la mitad), el ají, el orégano, la sal, la pimienta y el vino blanco. Removemos bien para que se integren los sabores. Dejamos reposar unos minutos.

Mientras, añadimos al 1/2 vaso de agua la cucharada de yuca y la de semillas de achiote, removemos bien y calentamos en el microondas medio minuto. Veréis que se ha formado una pasta algo gelatinosa. Con cuidado de no quemarnos la añadimos al bol donde tenemos el jackfruit, y trituramos todo. Yo lo hice con un robot de cocina, pero con una picadora o brazo de batidora también se puede.

En un plato o bol grande echamos la harina de garbanzos, añadimos la mezcla de jackfruit y amasamos con las manos hasta integrar completamente todo. Damos la forma deseada y envolvemos en film transparente cerrando bien por los lados, haciendo el típico cierre de un caramelo.

Ponemos un cazo u olla al fuego con un poco de sal, y cuando rompa a hervir, echamos los chorizos con el film. (aseguremos bien el cierre!)

Dejamos 5 minutos hirviendo, retiramos y dejamos enfriar.

Recomiendo pasarlo por una sartén con un poquito de aceite antes de consumirlo.

 

Tips:

 

 

 

En esta receta, saldrán unos chorizos con una textura suave. Se pueden comer en rodajas pero también se pueden untar.

La textura se puede cambiar añadiendo un poco más de harina de garbanzo si se quieren más “duros”

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